temps de cuisson cuissot de porcelet au four
Apropos de recette cuissot de porcelet en cocotte . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1
Préparation 10mn Cuisson: 2h45 Ingrédients pour un cuissot de 2kg environ:pour 6 personnes - 1 cuissot de porcelet - 33cl de bière brune - 3 gros oignons - 4 carottes - 2 feuilles de laurier - quelques branches de thym - sel et poivre - pommes de terre pour l'accompagnement - 1 peu d'huile Préparation: - Préchauffez le four à 150°. - Pelez et émincez les les revenir dans un peu
. Préparation 5 mn Cuisson 300 mn Difficulté Coût Pour 30 à 35 personnes 1 épaule de porc environ 7,2 kg 50 gr de miel de châtaignier 1 cuillère à soupe rase de sel fin 20 gr 1 cuillère à soupe rase de poivre moulu au moulin 1/2 cuillère à soupe de piment d'Espelette facultatif Préparation L'occasion faisant le larron, j'ai profité d'une super promotion 12 € l'épaule pour réalisé cette recette. Un plat convivial pour une grande tablée de 30 à 35 personnes, très rapide à préparé mais qui nécessite une longue cuisson. Je réalise la cuisson sur deux jours. Premières 4 heures en fin d'après midi et dernière heure le lendemain avant le service. La présence de miel de châtaignier n'en fait pas un plat sucré salé mais apporte tous ses arômes. Faite raccourcir si nécessaire l'épaule par votre boucher pour quelle rentre dans votre four. Mélanger le sel et le poivre moulu. Masser bien l'épaule de toute part avec ce mélange afin qu'il pénètre bien la chair et la peau. Facultatif ajouter le piment d'Espelette seulement du côté peau. Enduisez l'épaule de toute part de miel de châtaignier. Disposer l'épaule sur la lèchefrite, côté peau sur le dessus. Ajouter trois verres d'eau dans la lèchefrite. Enfourner à 150° C, chaleur ventilée1 heure. Arroser régulièrement le jambon environ tous les quart d'heure et ajouter de l'eau si nécessaire. pendant toute la durée de la cuisson j'ai ajouter environ 2 litres d'eau. Baisser le four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant une heure. La peau est, à de stade dorée, mais dure. Piquer la peau avec une fourchette très pointue. Retourner le rôti. La peau vas s'attendrir en poursuivant sa cuisson dans le jus. Poursuivre la cuisson à 120° C pendant 2 heures. Éteindre le four et laisser l'épaule dans le four. Le lendemain, tourner l'épaule la peau vers le haut. Enfourner pendant 1 heure à 130° C, chaleur ventilée. Arroser régulièrement et couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop. Éteindre le four et laisser les chairs de l'épaule se détendre pendant une demi heure. Découper l'épaule devant vos convives. Servir accompagner du jus de cuisson. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de PorcChaussons feuilletés à la chair à saucisse Chorizo à cuire et carottes au cumin, miel de Calune et lardons Parillade de filet de bœuf et porc au aubergines et courgettes Andouillette de Troyes grillé Andouillettes de Troyes, crème moutarde Brochettes de porc au miel et pommes de terre au basilic à la plancha Porc au lait de coco façon Thaï Farce à l'ancienne au boeuf et chair à saucisse Filet de porc "cordon bleu" Filet de porc poêlé et gratin de courgettes Côte de porc échine aux pommes Côte de porc filet, fèves au lard Côte de porc, artichaut à la barigoulette Côte de porc dans le filet, à la flamande Filets de porc panés Rôti de porc filet bonne femme » Rôti de porc filet à la fleur de thym frais Rôti de porc aux oranges à la Catalane "Rostit de porc amb taronge" Rôti de porc aux pruneaux d'Agen et pommes de terre à la graisse de canard Rôti d'épaule de porc aux oignons rouges de Toulouges et pommes de terre Béa Chips de jambon Choucroute garnie au porc palette, jarret, poitrine, saucisses.. Choucroute garnie économique Potée au jambon, Montbéliard et Francfort Jambonneau demi sel cuit au bouillon Salade de choux rouge au porc Chou vert braisé au lard Palette ou pointe demi sel cuite au bouillon Curry de porc au lait de coco Mini brochettes de porc apéritives Tartine grillé au rôti de porc, confit de tomate et tome des Pyrénées Tartine grillé au rôti de porc, confit de tomate, fenouil au citron et tome des Pyrénées Rouelle de jambon rôti au miel et à la bière sur oignons confits Rouelle de jambon aux endives, à la bière et miel de châtaignier Rouelle de jambon aux oignons et à la sauge à l’étouffée en cocotte Pommes de terre au jambon rôti gratinées au four Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy Saucisses de Toulouse aux haricots blancs lingots, sauce tomate Saucisson à cuire aux haricots blancs lingots à la tomate Saucisse de Morteau aux haricots blancs Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy Estouffade de joues de porc au vin rouge Joues de porc et pommes de terre rôties au four Cassolettes de boudins blancs sur lit de champignons forestiers Cassolettes de boudin blanc en blanquette, champignons forestiers et Muscat Boles de picolat boules de hâchis Sauté de porc aux carottes et petits pois Petit salé jarret de porc aux lentilles Pois chiches à l'épaule de porc reste Palette de porc demi sel aux haricots blancs Épaule de porc entière rôti à l'os au miel de châtaignier Tourte d'épaule de porc rôti à l'os, et cèpes Boudin noir à l'oignon et poêlée de pommes Jarret de porc demi sel, poché au bouillon Jarret de porc braisé au miel de romarin, chou rouge au vin Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format jusqu'au 300 x 250 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. .Ilsuffit de mélanger tous les ingrédients, de verser le tout sur le cuissot et de retourner ce dernier de temps en temps. La recette se termine par une cuisson lente au four : environ 2 heures
etant l’un des plats plus populaires de la region de Bairrada, au Portugal, apres avoir ete nomme l’une des 7 merveilles de la gastronomie de temps apres, il est pret a etre peau doit etre croustillante dans toute son est graisse avec de l’huile d’olive ou beurre avant d’aller au grill, afin d’ameliorer la facon traditionnelle de preparer le porcelet?au Portugal sont les fours a bois, qui donnent evidemment un gout unique au operation sert a eliminer l’odeur desagreable du cochon de une recette pour faire dans les fours de votre cuisine ou a bois.Vous pouvez accompagner avec du riz sec, pommes de terre roties ou le cochon en deux sans separer les moities attaches qui sont jointes EN SAVOIR PLUS >>> Cochon de lait roti au four, recette portugaise Recette Cochon de lait au barbecue Recette cochon de lait a la portugaise - Cuisine / Madame Figaro Epingle sur ma cuisine Cuissot de cochon de lait au four Recette de Cuissot de cochon de lait Cochon de lait roti au four, recette portugaise Image source Au Portugal, le porcelet plus connu est le ?Cochon de lait a Bairrada?, de la region de Bairrada, au PortugalDecouvrez cette recette de cochon de lait et donnez votre avis en cette recette de plat festif et felicitez son auteur par un coup de cette recette de cochon de lait et donnez votre avis en cette recette de cochon de lait roti et donnez votre avis en commentaire Recette Cochon de lait au barbecue Image source Envie de Cochon de lait roti a Bairrada ? Decouvrez cette recette de cochon de lait et donnez votre avis en commentaire !.Cochon de lait roti a Bairrada. La recette par Cuisine Portugaise Recette cochon de lait a la portugaise - Cuisine / Madame Figaro Recette du jour Chaque matin, recevez de nouvelles idees de recettes pour inspirer votre cuisine au quotidien. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'interieur et l'exterieur du cochon de quotidiennes ou inspirations hebdomadaires, faites votre un bol, melangez l'ail, l'huile, le saindoux et le une casserole, faites fondre le et et mettez au four en tourne-broche pour 40 minutes a 180? le temps de la cuisson, badigeonnez toutes les 10 minutes l'exterieur du cochon de lait en faisant attention de ne pas vous bruler Cochon de lait rôti au four. Epingle sur ma cuisine Cuisine Portugaise. Cuissot de cochon de lait au four Recette de Cuissot de cochon de lait au four - Marmiton Laisser cuire environ 1 heure baisser le four si ca dore trop vite.Chaque semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur de protection des donnees un peu de bouillon de legumes je garde toujours l'eau d'une soupe du vin blanc 1 verre et demi, de l' ail 2-3 gousses non epluchees et du bon cochon de lait ne depasse pas les 9-10 kg en poids le porc, de tous les cotes, de le plat au four pendant environ 1 h30 Recette. Image source Au bout d'une heure, la peau doit commencer a peau est bien doree est et poivrez le cochon et disposez- le dans le plat les pattes en l'air et le mouillez un peu avec le melange eau et vin et la peau du cochon avec l'huile pour obtenir une peau doree et et continuez a l'arroser tout le temps de la cuisson au besoin rajoutez de l'eau si vous avez deja utilise la preparation eau et vin.Au bout d' 1heure 45 minutes le cochon est le cochon en commencant a recouvrir les oreilles et la queue avec du papier aluminium, cela les protegera pendant la cuisson en leur evitant de besoin, incisez les parties de la peau qui commence a 'buller' pour eviter qu' elles n'eclatent VOUS AIMEREZ AUSSI Vomissement et nausées En fin de grossesse, les futures mamans guettent les symptomes de l'accouchement avec ferveur. Et si les unes ne repereront qu'un signe d'alerte, d'autres les cumuleront le moment venu. Nos conseils pour bien les deceler et les comprendre. Definition Mincir du bas Si les femmes sont predisposees dans leur morphologie a avoir un large bassin, les hanches, les cuisses et les fesses sont des zones ou la graisse s?accumule en premier, ce qui peut a terme faire l?objet d?un complexe esthetique. Deloger la graisse a Les sports pour maigrir du bas Si les femmes sont predisposees dans leur morphologie a avoir un large bassin, les hanches, les cuisses et les fesses sont des zones ou la graisse s?accumule en premier, ce qui peut a terme faire l?objet d?un complexe esthetique. Deloger la graisse a nombreux vomissements et nausée intense En fin de grossesse, les futures mamans guettent les symptomes de l'accouchement avec ferveur. Et si les unes ne repereront qu'un signe d'alerte, d'autres les cumuleront le moment venu. Nos conseils pour bien les deceler et les comprendre. Definition de Michel Montignac Critiques, citations, extraits de Je mange donc je maigris. et je reste mince ! de Michel Montignac. L'auteur alterne demonstrations inutilement complexes et consideration. Decouvrez Je mange donc je maigris, et je reste mince, de Michel Montignac su 8ème mois de grossesse En fin de grossesse, les futures mamans guettent les symptomes de l'accouchement avec ferveur. Et si les unes ne repereront qu'un signe d'alerte, d'autres les cumuleront le moment venu. Nos conseils pour bien les deceler et les comprendre. Definition Les nausées et vomissements de grossesse En fin de grossesse, les futures mamans guettent les symptomes de l'accouchement avec ferveur. Et si les unes ne repereront qu'un signe d'alerte, d'autres les cumuleront le moment venu. Nos conseils pour bien les deceler et les comprendre. Definition BIGGEST SQUISHY PACKAGE EVER Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, e Mincir du bas du corps Si les femmes sont predisposees dans leur morphologie a avoir un large bassin, les hanches, les cuisses et les fesses sont des zones ou la graisse s?accumule en premier, ce qui peut a terme faire l?objet d?un complexe esthetique. Deloger la graisse a Poisson Recette de cuisine Marmiton. Une recette de mon pays. Preparer a l'avance les poissons en les coupant en gros morceaux. Les faire mariner dans le melange harissa, cumin, sel et le fond d'un couscoussier, mettre l'oignon hac Cuissot de cochon de lait au four Image source Une viande fondante avec le cote croquant de la peau bien doree Prechauffez le four a 180? et hachez l' une casserole, faites fondre le un bol, melangez l'ail, l'huile, le saindoux et le paprika. Salez et l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'interieur et l'exterieur du cochon de lait.. . Recette de cuisine Marmiton Apropos de cuissot de chevreuil au four cuisson lente . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 87 Télécharger l'article Télécharger l'article L'épaule de porc est une pièce de viande qui se situe dans la partie supérieure des pattes antérieures de l'animal, ce sont les épaules ». Pour obtenir une épaule de porc tendre et bien juteuse, dont la chair se détache de l'os très facilement, il faut cuire votre épaule de porc lentement. Quelle que soit la méthode de cuisson employée, vous pouvez servir de l'épaule de porc comme plat principal d'un repas, avec d'autres ingrédients cuits au barbecue ou utiliser la viande pour préparer de succulents sandwichs. Enfilez votre tablier de cuisine et munissez-vous d'un couteau de cuisine aiguisé. Ingrédients Un beau rôti d'épaule de porc d'environ 1 kg pour 2 à 3 personnes De l'huile végétale ou de l'huile d'olive extravierge pour faire griller la viande ou la faire cuire à la poêle Du sel, du poivre moulu et quelques épices de base 1/4 de tasse de paprika 1/4 de tasse de sel 1/4 de tasse de sucre roux 1/4 de tasse de piment en poudre 2 cuillères à soupe d'ail en poudre 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe d'ognon en poudre 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de jus de pomme 1/4 de tasse de sel 1/4 de tasse de sucre roux 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de sauce de soja Cette méthode de cuisson vous permet d'obtenir une viande moelleuse, juteuse et tendre à souhait qui fera le bonheur de tous vos invités. Tout ce dont vous avez besoin est d'une belle épaule de porc, un four, un plat à four et d'une grille à placer dans le plat. Avec cette méthode de cuisson classique, il est difficile de rater votre coup ! 1Laissez votre viande reposer. Avant de faire cuire de la viande, vous devez la laisser reposer un moment à la température ambiante. Si l'épaule de porc est dans un réfrigérateur, laissez-la reposer durant environ une heure et si elle est congelée, laissez-la décongeler dans votre réfrigérateur durant une nuit entière ou plus. 2Faites préchauffer votre four. Préchauffez votre four à une température de 175 °C. Faites préchauffer votre four pendant que vous laissez la viande reposer, spécialement si votre four est long à préchauffer. Si votre viande est congelée, attendez qu'elle soit complètement décongelée avant de faire préchauffer votre four. 3 Munissez-vous d'un plat à four. Prenez un plat à four avec une grille que vous pouvez placer dans le plat, afin que votre épaule de porc ne baigne pas dans la graisse durant la cuisson. La graisse s'échappant de la viande va tomber dans le plat et vous pourrez ensuite l'utiliser pour préparer une votre épaule de porc sur la grille avec le côté le plus gras orienté vers le haut. La graisse va ainsi couler sur la viande et la parfumer durant la cuisson en lui permettant de rester bien juteuse. 4Faites des entailles sur la viande. Munissez-vous d'un couteau de cuisine convenablement aiguisé et faites quelques entailles verticales et horizontales sur le dessus de votre épaule de porc. Ceci va permettre à l'assaisonnement de pénétrer dans la chair de l'épaule de porc et à la graisse de couler sur la viande durant la cuisson. 5 Assaisonnez votre épaule de porc. Recouvrez votre épaule de porc d'épices ou de marinade sèche. Soyez généreux avec l'assaisonnement, car celui-ci va former une légère et délicieuse couche croustillante sur la superficie de votre viande. La saveur sera différente en fonction des ingrédients que vous employez. Vous pouvez assaisonner votre épaule de porc avec de nombreux ingrédients différents que vous pouvez vous procurer dans une grande surface ou une épicerie ou créer vous-même. Pour faire simple, vous pouvez assaisonner votre épaule de porc avec un mélange de sel, de poivre noir moulu, d'ail émincé et quelques épices comme des herbes de Provence par exemple du thym et du laurier. Pour que l'assaisonnement reste collé sur votre viande, recouvrez-la auparavant d'un peu d'huile d'olive extravierge. Pour faire mariner votre épaule de porc, vous devez la placer dans un mélange composé d'huile d'olive extravierge, d'un élément acide comme du jus de citron et des épices de votre choix. L'élément acide va donner de la personnalité à la marinade et permettra à la viande de ne pas être trop grasse à la fin de la cuisson. Laissez votre épaule de porc mariner pendant 4 heures au minimum et jusqu'à une journée ou plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez employer les recettes de marinade ou de marinade sèche que nous vous offrons dans cet article. 6 Faites rôtir votre épaule de porc. Laissez votre épaule de porc rôtir pendant 1 heure pour chaque 500 grammes. Il est préférable de faire cuire de l'épaule de porc lentement et à feu bas. Si l'épaule de porc n'est pas couverte, elle doit cuire pendant 1 heure pour chaque 500 grammes. S'il vous semble que la viande cuit trop vite, n'hésitez pas à baisser la température du four. Dans la plupart des recettes, il est recommandé de faire cuire l'épaule de porc à une température se situant entre 160 °C et 175 °C. D'une manière générale, lorsque votre épaule de porc est suffisamment cuite, sa peau est croustillante et la température interne de la viande à l'endroit le plus épais doit être entre 70 et 85 °C. La chair doit également se détacher facilement de l'os. 7 Laissez votre épaule de porc reposer. Comme pour toutes les autres viandes, vous devez laisser reposer votre épaule de porc pendant 10 à 15 minutes avant de la découper et de la servir. De cette façon, votre viande va terminer de cuire, les jus vont recommencer à circuler dans la viande et elle va réabsorber les liquides qu'elle a perdus durant la cuisson au four et sera ainsi très tendre et votre épaule de porc. Coupez votre viande et servez-la sur des assiettes individuelles. Bon appétit ! Il n'y a rien de plus tendre qu'une épaule de porc qui a été cuite dans une mijoteuse. La viande de porc cuite de cette manière est particulièrement tendre et juteuse et vous pouvez séparer sa chair facilement avec une fourchette. En fait, dans de nombreuses recettes, vous devrez faire cuire la viande de porc dans une mijoteuse. Vous avez bien sûr besoin d'une mijoteuse. 1Laissez la viande reposer. Sortez votre épaule de porc du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-la reposer comme il est expliqué un peu plus haut. Si votre viande est congelée, laissez-la décongeler durant une nuit entière ou plus dans votre réfrigérateur. 2Munissez-vous d'une poêle. Faites chauffer une poêle à feu moyen sur votre cuisinière pendant que votre viande repose à la température ambiante. Versez quelques gouttes d'eau dans la poêle, si l'eau grésille et bout immédiatement, la poêle est suffisamment chaude. Versez alors quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. 3Faites dorer votre épaule de porc. Lorsque l'huile est chaude, placez votre épaule de porc dans la poêle et faites-la dorer des 2 côtés cela ne prendra que quelques minutes par côté. Dans une mijoteuse, la viande cuit longtemps et à feu doux, il est donc impossible de donner à votre viande cette légère couche croustillante qui lui donne sa fabuleuse texture et sa saveur incomparable. C'est pour cette raison que vous devez faire dorer votre épaule de porc avant de la faire cuire dans la mijoteuse. 4 Placez les légumes dans la mijoteuse. Bien que l'épaule de porc soit un véritable délice en elle-même, il est souhaitable de mettre quelques légumes dans la mijoteuse pour que votre viande soit parfaitement juteuse à la fin de la cuisson. Des légumes et quelques épices comme du thym et du romarin relèveront la saveur de votre viande en lui donnant un caractère unique et personnalisé. Vous pourrez également servir les légumes dans la même assiette que votre épaule de porc pour accompagner la viande. Vous pouvez employer les légumes de votre choix. Les ingrédients de base sont généralement des pommes de terre, des ognons émincés, des carottes et de l'ail. Les épices apporteront aussi beaucoup de saveur et de charme à votre viande. Pour donner une saveur sud-américaine à votre épaule de porc, utilisez de l'ail en poudre, du cumin et du poivre noir moulu. Pour obtenir une saveur plus européenne, employez du romarin, de la sauge et du thym. 5 Ajoutez du liquide dans la mijoteuse. Une fois que vous avez placé les épices et les légumes de votre choix dans la mijoteuse, posez votre épaule de porc dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'assaisonnement sur la viande. Versez ensuite du liquide dans la mijoteuse. Le niveau du liquide doit arriver à la moitié ou aux trois quarts de la hauteur de la viande. Le liquide peut être de l'eau, mais vous pouvez transformer la saveur de votre plat en versant du jus de pommes, du bouillon de légumes ou de bœuf ou encore de la bière ou du vin blanc. Il n'y a aucune règle, vous pouvez donc utiliser le liquide de votre choix en essayant de combiner sa saveur à celle des autres ingrédients. Vous pouvez improviser et créer de nouvelles saveurs ! Si par exemple vous souhaitez donner à votre épaule de porc une saveur de carnitas mexicaines, faites cuire votre épaule de porc dans la mijoteuse avec de la bière mexicaine. Lorsque vous choisissez un liquide dans lequel vous ferez cuire votre viande dans la mijoteuse, n'oubliez pas que vous pourrez ensuite employer ce liquide pour préparer une sauce pour votre épaule de porc ou créer un fond pour cuisiner un autre plat. 6 Faites cuire votre épaule de porc. Placez le couvercle sur votre mijoteuse puis laissez votre viande cuire durant 8 à 10 heures. Le temps nécessaire à la cuisson varie en fonction de la puissance à laquelle vous faites cuire votre viande, mais d'une manière générale, pour faire cuire de la viande dans une mijoteuse, vous devez compter environ 2 heures pour chaque 500 grammes de viande. Si le niveau de liquide diminue trop durant la cuisson, rajoutez-en la quantité nécessaire. Votre épaule de porc est suffisamment cuite quand vous pouvez séparer la chair facilement avec une fourchette. La viande doit également être très tendre. 7Servez votre délicieuse épaule de porc. Si vous désirez préparer un plat avec de la viande effilochée c'est parfois le cas des carnitas, vous devez effilocher la viande avec une fourchette avant de la servir à vos invités. Ouvrez la mijoteuse en faisant attention de ne pas vous bruler avec la vapeur qui va s'en échapper et posez votre épaule de porc sur une planche à découper. Séparez de petits morceaux de viande de l'épaule avec une fourchette jusqu'à obtenir la quantité désirée. Lorsque vous organisez une fête ou une réunion d'amis, l'épaule de porc grillée est un plat qui a peu de concurrence. La saveur, la texture et l'odeur de votre viande offriront à vos invités une expérience inoubliable et unique. Pour cette méthode, vous allez avoir besoin d'un barbecue à charbon avec du charbon ou d'un barbecue à gaz. 1 Sortez l'épaule de porc du réfrigérateur. Placez votre viande sur un plat à la température ambiante durant au moins 1 heure. Lorsque la viande est à la température ambiante, appliquez l'assaisonnement de votre choix comme une marinade sèche. La marinade sèche donnera une délicieuse saveur à votre épaule de porc grillée tout en formant une légère couche croustillante sur sa superficie. Vous pouvez préparer de la marinade sèche de différentes manières. Par exemple, pour préparer une marinade sèche du type barbecue, recouvrez la superficie de votre viande avec du sucre roux mélangé à du sel, du poivre noir moulu et aux épices de votre choix comme du cumin et de la cannelle. 2Faites des entailles sur la viande. Munissez-vous d'un couteau de cuisine convenablement aiguisé et faites quelques entailles verticales et horizontales sur le dessus de votre épaule de porc. Ceci va permettre à l'assaisonnement de pénétrer dans la chair de l'épaule de porc et à la graisse de couler sur la viande durant la cuisson. 3 Préchauffez votre barbecue. Faites maintenant préchauffer votre barbecue à feu moyen. Quel que soit le type de barbecue que vous employez, vous devez essayer de stabiliser la température à 105 °C pour faire cuire votre viande de façon homogène. Vous pouvez vérifier la température du barbecue en utilisant un thermomètre à lecture instantanée. Pour accélérer le préchauffage de votre barbecue, fermez le couvercle. Graissez les barres de la grille de cuisson avec un pinceau trempé dans l'huile ou en employant un vaporisateur de produit antiadhérent. Si vous employez un barbecue à gaz, il est facile de régler la température pour obtenir la chaleur désirée. Si par contre vous utilisez un barbecue traditionnel au charbon, c'est un peu plus compliqué. Allumez le charbon et laissez les flammes mourir avant de commencer à faire cuire votre épaule de porc. Le charbon est prêt lorsqu'il est complètement gris ou presque et que vous obtenez de jolies braises orangées. 4Munissez-vous d'un plat métallique. Pour que votre épaule ne s'assèche pas et qu'elle reste bien tendre, versez une petite quantité d'eau dans un plat métallique comme un moule à pâtisserie ou un plat résistant à la chaleur et placez-le à l'intérieur de votre barbecue. De cette façon, votre viande conservera son jus plus facilement. Si vous avez un barbecue à 2 niveaux, placez le plat sur le niveau supérieur. 5 Faites griller votre épaule de porc. Posez votre viande sur la grille de cuisson de votre barbecue et fermez le couvercle. Laissez votre épaule de porc cuire dans le barbecue durant approximativement 90 minutes pour chaque 500 grammes, mais vérifiez la cuisson de votre viande de temps en temps. Lorsque votre viande est bien cuite, sa superficie est recouverte d'une légère couche croustillante et l'intérieur est tendre et juteux. La température interne de la viande devrait atteindre 70 ° méthode de cuisson est particulièrement longue. Vous devriez donc commencer la cuisson de votre épaule de porc le matin afin que votre viande soit parfaitement cuite pour être consommée pour le diner. 6Servez votre viande. Une fois la cuisson désirée obtenue, sortez votre viande du barbecue et posez-la sur un plat pour la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Ceci permet à la viande de finir de cuire et aux jus de recommencer à circuler dans le muscle. De cette manière, votre viande sera plus tendre et juteuse. Placez une grande feuille de papier aluminium sur l'épaule de porc pour qu'elle conserve sa chaleur et la protéger des insectes ou de la poussière. 7 Fumez votre épaule de porc. La viande fumée a une saveur très particulière qui ravit les amateurs de viande les plus exigeants. Certains barbecues électriques permettent de fumer la viande facilement, mais vous pouvez également fumer votre viande avec un barbecue traditionnel. Pour fumer votre épaule de porc avec un barbecue traditionnel, faites tremper des copeaux de bois par exemple du chêne, du pommier ou du noyer dans de l'eau la nuit précédant la cuisson. Le lendemain, placez ces copeaux de bois dans une grande feuille de papier aluminium et refermez le papier aluminium en créant un petit paquet » ouvert sur le dessus. Placez ensuite ce paquet sur les braises, ou si vous employez un barbecue à gaz sur le bruleur. Les copeaux de bois humides vont produire de la fumée durant la cuisson de l'épaule de porc, ce qui parfumera votre viande en lui donnant une saveur vous souhaitez savoir comment fumer de la viande en employant un fumoir, vous pouvez consulter l'article suivant de wikiHow concernant ce sujet comment utiliser un fumoir. 8Bon appétit ! Conseils Pour donner de la saveur à votre épaule de porc, placez-la dans une marinade et laissez-la dans votre réfrigérateur durant une nuit entière. Vous pouvez également préparer de la saumure dans laquelle faire mariner votre viande. Avertissements La viande de porc doit être bien cuite ou bien vous pouvez être gravement malade. Éléments nécessaires Une belle épaule de porc Une mijoteuse Un plat à four avec une grille interne Un barbecue Un couteau de cuisine aiguisé De l'assaisonnement Du bouillon De l'huile d'olive extravierge ou un vaporisateur de produit antiadhérent Un thermomètre à lecture instantanée Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 164 403 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?Instructions Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les légumes, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive (sauf les tomates). Videz et lavez bien le bar, mais il n’est pas nécessaire de l’écailler. Déposez-le dans un plat à four suffisamment long (généralement, on est obligé de le disposer en diagonale).